2011年03月05日 15:51に投稿されたエントリーのページです。
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近所のスーパーで、伊達地鶏の鶏ガラが安く売っているのを知ったのが去年。 初めて買ったのが今年。 そして、初めて伊達地鶏の鶏ガラをとってます。
沸騰させる直前の温度で、丹念に油を取りすぎないように「あく」をとり、ゴールデンスープができました。
もうしばらくストーブの上でのんびりと出汁を煮出した後、料理に使います。